쌀 수확 후 저장 관리가 중요해

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구미시 농업기술센터(소장 이해권)가 올해 높은 기온으로 벼 수확 시 수분 함량이 과다할 것으로 보고 수분이 15%이하가 되도록 건조해 저장 시 피해를 입지 않도록 당부했다.

벼는 습한 환경에 노출되거나 병든 낟알이 섞이면 곰팡이나 해충이 쉽게 증식할 수 있기 때문에 저장 전 병든 낟알은 최대한 없앤 다음 충분히 건조해 벼에 곰팡이가 발생되지 않도록 관리하는 것이 중요하다.

또 저장 중에는 화랑곡나방과 보리나방, 쌀바구미, 거짓 쌀도둑 거저리, 어리 쌀도둑 거저리, 장두벌레 등 해충이 주로 발생한다.

이는 저장고 내에 남아 있던 곡류에 해충의 알이 붙어 있다 저장고 내에서 부화해 번식하는 경우가 대부분으로 곡물 저장 전 저장고 내부 청결과 소독을 통해 사전에 해충의 오염을 차단해야 한다.

또 미곡종합처리장에서는 저장 용기에 이슬이 맺히는 것을 막기 위해 밖에 벼를 쌓아두지 않도록 하고, 항온저장을 위해 저온저장고를 활용해야 한다.

만약, 벼를 일반 창고에 보관할 경우 내부를 항상 건조하게 유지하는 것이 중요하다. 벼 저장 중 온도와 습도가 높아도 해충 발생 및 양적 질적 손실이 나타날 수 있다.

따라서 저장성을 높이기 위해 벼의 수분 함량을 15%이하로 유지하고 저장고 내 온도는 15℃이하, 습도는 70%이하로 유지하면 90일 정도는 안전하게 보관이 가능하다.

이밖에도 벼나 쌀을 저온 저장하면 호흡을 억제시켜 고유의 성분을 소모시키지 않고 품질을 그대로 유지시켜 줄 뿐만 아니라 부패성 박테리아 번식을 억제하고 곡물 내 물리적, 화학적 변화를 방지하는 장점을 가지고 있다.