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| ⓒ 경북문화신문 |
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경북교육연수원(오광환 원장)은 2월 19일부터 21일까지 경북교육청 소속 조리직렬공무원 140명을 대상으로 웰빙조리실무과정 연수를 실시했다.
이번 과정은 학교에서 조미료 등의 식품첨가물 사용을 최대한 자제해 학생들에게 안전한 먹거리를 제공하기위해 기획됐다.
이날 연수에서는 식품첨가물의 종류와 유해성, 조미료를 전혀 사용하지 않았던 우리선조들의 전통음식을 학교급식에 이용할 수 있는 사례 등에 대한 교육이 이뤄졌다.
특히 김천요리제과직업전문학교에서 실시한 현장연수에서는 그동안 경험하지 못했던 조미료 없는 천연재료를 활용한 자체개발급식메뉴를 직접 조리실습을 함으로써 조리사들의 역량강화는 물론 학생들에게 양질의 급식을 제공할 수 있는 좋은 기회를 마련했다.
또 좁은 공간에서 반복된 업무에 종사하는 조리사들이 조리활동을 하면서 생기는 정신적인 스트레스와 근골격계질환을 해소하기 위한 과목이 개설돼 조리사들의 큰 호응을 얻었다.
오광환 경북교육연수원장은 “이번 과정을 통해 조리사들의 업무효율성을 높이고 학생들에게 건강한 급식을 제공할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.
입력 : 2014년 02월 20일 
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